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Parque Científico Tecnológico de Córdoba. Edificio Aldebarán, M4-6.

Mole de ajo negro con coliflor y maíz

Atrévete con un plato de categoría, digno de grandes cocineros. Lo agradecerás!

Ingredientes:

  • 30 gr. de mole poblano
  • 20 gr. de crema de coliflor
  • 50 gr. de colilor
  • 1 ud. de tortilla de maíz
  • 3 gr. de semillas de maíz germinadas
  • 8 chiles pasilla
  • 5 chiles anchos
  • 6 chiles guajillos
  • 4 chiles chipotes
  • 100 gr. de mantequilla
  • 2 ramas de romero
  • 2 ramas de tomillo
  • 80 gr. de pasas
  • 40 gr. de sésamo
  • 80 gr. de cacahuetes
  • 15 gr. de almendras
  • 15 gr. de pepitas de calabaza
  • 1 torta de maíz
  • 1 trozo de pan duro
  • 2 tomates asados y pelados
  • 40 gr. de ajo negro de las Pedroñeras
  • 2 semillas de anís estrellado
  • 12 gr. de pimienta
  • 5 gr. de semillas de coriandro (cilantro)
  • 3 ud. de clavo
  • 1 rama de canela
  • 1 l. de caldo de pollo
  • 180 gr. de chocolate amargo (80%)
  • 100 gr. de salsa teriyaki
  • 80 gr. de camorreta (salsa de ñoras)
  • 190 gr. de pechuga de pollo

Nosotros

Bonrostro es una empresa joven y dinámica que se dedica a la producción e innovación enmarcada en la industria agroalimentaria. Buscando el desarrollo de productos orgánicos de reciente comercialización y con un nicho de mercado por descubrir.

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